Кто знает рецепт пельменей?

[valerii]

Здравствуйте! Грибы я люблю собирать, но готовит пока что не мастер. Расскажите свой рецепт пельменей с грибами, появился гастрономический интерес к этому блюду, так как сижу на диете Заранее спасибо гурманам!

[tannyk82]

Могу Вам помочь: тесто делаете, как на обычные пельмени из муки, воды, растительного масла и соли. Для начинки нужно 1 кг свежих грибов, пару штук сушеных грибов, лук репчатый, перец черный. Приготовить тесто. Для начинки сушеные грибы отварить, прокрутить в мясорубке вместе со свежими и потушить с мелко нарезанным луком 10-15 минут. Слепить пельмени и отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Получается очень вкусное постное блюдо.

[Лиса]

Цитата: Сообщение от tannyk82  Могу Вам помочь: тесто делаете, как на обычные пельмени из муки, воды, растительного масла и соли. Для начинки нужно 1 кг свежих грибов, пару штук сушеных грибов, лук репчатый, перец черный. Приготовить тесто. Для начинки сушеные грибы отварить, прокрутить в мясорубке вместе со свежими и потушить с мелко нарезанным луком 10-15 минут. Слепить пельмени и отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Получается очень вкусное постное блюдо.

А можно так же, но только без сушеных грибов и немножечко чесночка.
Будет вкуснее.
А вообще на любителя, просто какие пельмени без чесночка?

[osasuna]

Для теста
мука 2 стакан
яйца 1 шт
вода 120 г
соль по вкусу
Для фарша
говядина 200 г
свинина 250 г
лук репчатый 30 г
молоко 160 г
мука 20 г
чеснок 2-3 долька
соль по вкусу

[евгений]

Цитата: Сообщение от osasuna  Для теста мука 2 стакан яйца 1 шт вода 120 г соль по вкусу Для фарша говядина 200 г свинина 250 г лук репчатый 30 г молоко 160 г мука 20 г чеснок 2-3 долька соль по вкусу

Просили рецепт для диеты,тем более у нас тут грибной форум,а не мясной.......

[Грибник]

Пельмени с грибами и гречневой кашей


Сухие белые грибы замочить на 3-4 часа, затем отварить и нашинковать, бульон процедить. Сварить крутую гречневую кашу, поджарить лук и смешать с нашинкованными грибами, полить маслом.
Приготовить обычным способом пельменное тесто, тонко раскатать, вырезать рюмочкой кружочки, положить па них приготовленный фарш, защипать, спустить в кипящий грибной бульон, варить (после того как пельмени всплывут) 10—15 мин. Бульон заправить маслом, посыпать по вкусу перцем, зеленью, добавить уксус.


4-5 шт. сухих белых грибов,
1/2 стакана гречневой крупы,
1 яйцо,
1 головка репчатого лука,
1 стакан муки,
1 ст. ложка сливочного масла,
перец, уксус, зелень, соль по вкусу
...........................

Пельмени со свежими грибами

• грибы (белые, подберезовики, подосиновики)- 200-300 г
• лук репчатый - 1-2 луковицы
• мука - 1-2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• топленое масло - 2 -4 ст. л.
• соль - по вкусу

Для грибного фарша грибы промыть, мелко нарезать, посолить, половину грибов сварить, остальные потушить на сковороде. Когда жидкость выпарится, добавить к тушеным грибам отварные, масло и поджарить. Отдельно обжарить на масле мелко изрубленный лук до золотистого цвета, смешать его с грибами и посолить.
Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Опустить пельмени в слабо кипящий грибной бульон, а когда они всплывут, варить еще около 10 минут. Готовые пельмени вынуть шумовкой и подавать с грибных соусов. Можно предварительно обжарить во фритюре.

Пельмени с сушеными грибами

• сушеные грибы - 100г
• лук репчатый - 2-3 луковицы
• мука - 1.5 стакана
• яйцо - 1 шт.

Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 1.5 часа, после чего сварить (около 2 час), мелко нарубить и обжарить. Отдельно обжарить лук, смешать с грибами. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Приготовленные пельмени варить в подсоленной воде, откинуть на сито, обжарить на сковороде, при подаче пельмени полить сметаной.

Пельмени с солеными грибами

• грибы соленые - 500г
• сметана
• яйцо - 1-2 шт.
• лук репчатый - 6 луковиц

для теста:

• мука - 2-3 стакана
• яйцо - 2 шт.

Для начинки грибы пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с луком, развести фарш сметаной, добавить яйцо. Если грибы очень соленые, нужно сначала промыть их в холодной воде. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Сварить их в кипящей воде. Подавать на стол со сметаной или грибным соусом.

Пельмени с грибами и рисом

для теста:

• пшеничная мука - 320 г
• яйцо - 1 шт.
• вода - 120 мл
• соль - 7 г
• мука для подсыпки - 20 г
• сметана - 100 г

для фарша:

• вареный рис - 150 г
• сушеные грибы - 40 г
• репчатого лука - 1 шт.
• сливочное масло - 50 г
• соль.

Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 - 30) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту. Затем тесто нарезать на куски и сформовать пельмени.
Для приготовление фарша необходимо сухие грибы замочить, сварить, мелко порубить и слегка обжарить. К полученному фаршу добавить пассированный лук, соединить со слегка припущенным рисом и все перемешать.
Варить пельмени в большом количестве воды из расчета на 1 кг 4 л воды и 40 г соли. Подавать с маслом, с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.

Источник

[евгений]

Я и не думал,что есть так много рецептов.

[Грибник]

евгений, это как из "Девчат" примерно, помните -"картошка жаренная, картошка варенная, толченная..."

[tsvynda]

Да ну их эти пельмени, потом приходится редукисн пить. Уж лучше пусть их мужчины кушают, а мы, женщины, только по праздникам.

[Грибник]

tsvynda, и праздник каждый день?