Вернуться   Форум о грибах Дальнего Востока > Основной о грибах > Вкусный раздел

Важная информация


Ответ Создать новую тему
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 10.08.2010, 22:39   #1
valerii
Новичок
 
Регистрация: 06.08.2010
Адрес: Владивосток
Сообщений: 8
Галерея: 0
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Отправить сообщение для valerii с помощью ICQ
По умолчанию Кто знает рецепт пельменей?

Здравствуйте! Грибы я люблю собирать, но готовит пока что не мастер. Расскажите свой рецепт пельменей с грибами, появился гастрономический интерес к этому блюду, так как сижу на диете Заранее спасибо гурманам!
valerii вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.08.2010, 03:07   #2
tannyk82
Новичок
 
Аватар для tannyk82
 
Регистрация: 11.08.2010
Сообщений: 17
Галерея: 0
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
По умолчанию Re: Кто знает рецепт пельменей?

Могу Вам помочь: тесто делаете, как на обычные пельмени из муки, воды, растительного масла и соли. Для начинки нужно 1 кг свежих грибов, пару штук сушеных грибов, лук репчатый, перец черный. Приготовить тесто. Для начинки сушеные грибы отварить, прокрутить в мясорубке вместе со свежими и потушить с мелко нарезанным луком 10-15 минут. Слепить пельмени и отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Получается очень вкусное постное блюдо.
tannyk82 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Лиса (06.10.2010)
Старый 06.10.2010, 18:41   #3
Лиса
Пользователь
 
Аватар для Лиса
 
Регистрация: 24.07.2009
Адрес: Находка
Сообщений: 38
Галерея: 0
Сказал(а) спасибо: 13
Поблагодарили 5 раз(а) в 5 сообщениях
По умолчанию Re: Кто знает рецепт пельменей?

Цитата:
Сообщение от tannyk82 Посмотреть сообщение
Могу Вам помочь: тесто делаете, как на обычные пельмени из муки, воды, растительного масла и соли. Для начинки нужно 1 кг свежих грибов, пару штук сушеных грибов, лук репчатый, перец черный. Приготовить тесто. Для начинки сушеные грибы отварить, прокрутить в мясорубке вместе со свежими и потушить с мелко нарезанным луком 10-15 минут. Слепить пельмени и отварить в подсоленной воде с лавровым листом. Получается очень вкусное постное блюдо.

А можно так же, но только без сушеных грибов и немножечко чесночка.
Будет вкуснее.
А вообще на любителя, просто какие пельмени без чесночка?
Лиса вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.03.2011, 05:02   #4
osasuna
Новичок
 
Регистрация: 16.07.2010
Сообщений: 4
Галерея: 0
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
По умолчанию Re: Кто знает рецепт пельменей?

Для теста
мука 2 стакан
яйца 1 шт
вода 120 г
соль по вкусу
Для фарша
говядина 200 г
свинина 250 г
лук репчатый 30 г
молоко 160 г
мука 20 г
чеснок 2-3 долька
соль по вкусу
osasuna вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.04.2011, 19:49   #5
евгений
Местный
 
Аватар для евгений
 
Регистрация: 02.05.2010
Адрес: пгт Врангель
Сообщений: 138
Галерея: 0
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 16 раз(а) в 16 сообщениях
По умолчанию Re: Кто знает рецепт пельменей?

Цитата:
Сообщение от osasuna Посмотреть сообщение
Для теста
мука 2 стакан
яйца 1 шт
вода 120 г
соль по вкусу
Для фарша
говядина 200 г
свинина 250 г
лук репчатый 30 г
молоко 160 г
мука 20 г
чеснок 2-3 долька
соль по вкусу

Просили рецепт для диеты,тем более у нас тут грибной форум,а не мясной.......
евгений вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.04.2011, 21:45   #6
Грибник
Администратор
 
Аватар для Грибник
 
Регистрация: 12.04.2009
Адрес: г. Находка
Сообщений: 31
Галерея: 10
Сказал(а) спасибо: 32
Поблагодарили 3 раз(а) в 3 сообщениях
Отправить сообщение для Грибник с помощью ICQ Отправить сообщение для Грибник с помощью Skype™
По умолчанию Re: Кто знает рецепт пельменей?

Пельмени с грибами и гречневой кашей


Сухие белые грибы замочить на 3-4 часа, затем отварить и нашинковать, бульон процедить. Сварить крутую гречневую кашу, поджарить лук и смешать с нашинкованными грибами, полить маслом.
Приготовить обычным способом пельменное тесто, тонко раскатать, вырезать рюмочкой кружочки, положить па них приготовленный фарш, защипать, спустить в кипящий грибной бульон, варить (после того как пельмени всплывут) 10—15 мин. Бульон заправить маслом, посыпать по вкусу перцем, зеленью, добавить уксус.


4-5 шт. сухих белых грибов,
1/2 стакана гречневой крупы,
1 яйцо,
1 головка репчатого лука,
1 стакан муки,
1 ст. ложка сливочного масла,
перец, уксус, зелень, соль по вкусу
...........................

Пельмени со свежими грибами
  • грибы (белые, подберезовики, подосиновики)- 200-300 г
  • лук репчатый - 1-2 луковицы
  • мука - 1-2 стакана
  • яйцо - 1 шт.
  • топленое масло - 2 -4 ст. л.
  • соль - по вкусу
Для грибного фарша грибы промыть, мелко нарезать, посолить, половину грибов сварить, остальные потушить на сковороде. Когда жидкость выпарится, добавить к тушеным грибам отварные, масло и поджарить. Отдельно обжарить на масле мелко изрубленный лук до золотистого цвета, смешать его с грибами и посолить.
Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Опустить пельмени в слабо кипящий грибной бульон, а когда они всплывут, варить еще около 10 минут. Готовые пельмени вынуть шумовкой и подавать с грибных соусов. Можно предварительно обжарить во фритюре.

Пельмени с сушеными грибами
  • сушеные грибы - 100г
  • лук репчатый - 2-3 луковицы
  • мука - 1.5 стакана
  • яйцо - 1 шт.
Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 1.5 часа, после чего сварить (около 2 час), мелко нарубить и обжарить. Отдельно обжарить лук, смешать с грибами. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Приготовленные пельмени варить в подсоленной воде, откинуть на сито, обжарить на сковороде, при подаче пельмени полить сметаной.

Пельмени с солеными грибами
  • грибы соленые - 500г
  • сметана
  • яйцо - 1-2 шт.
  • лук репчатый - 6 луковиц
для теста:
  • мука - 2-3 стакана
  • яйцо - 2 шт.
Для начинки грибы пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с луком, развести фарш сметаной, добавить яйцо. Если грибы очень соленые, нужно сначала промыть их в холодной воде. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Сварить их в кипящей воде. Подавать на стол со сметаной или грибным соусом.

Пельмени с грибами и рисом

для теста:
  • пшеничная мука - 320 г
  • яйцо - 1 шт.
  • вода - 120 мл
  • соль - 7 г
  • мука для подсыпки - 20 г
  • сметана - 100 г
для фарша:
  • вареный рис - 150 г
  • сушеные грибы - 40 г
  • репчатого лука - 1 шт.
  • сливочное масло - 50 г
  • соль.
Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 - 30) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту. Затем тесто нарезать на куски и сформовать пельмени.
Для приготовление фарша необходимо сухие грибы замочить, сварить, мелко порубить и слегка обжарить. К полученному фаршу добавить пассированный лук, соединить со слегка припущенным рисом и все перемешать.
Варить пельмени в большом количестве воды из расчета на 1 кг 4 л воды и 40 г соли. Подавать с маслом, с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.

Грибник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.04.2011, 10:30   #7
евгений
Местный
 
Аватар для евгений
 
Регистрация: 02.05.2010
Адрес: пгт Врангель
Сообщений: 138
Галерея: 0
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 16 раз(а) в 16 сообщениях
По умолчанию Re: Кто знает рецепт пельменей?

Я и не думал,что есть так много рецептов.
евгений вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.04.2011, 02:32   #8
Грибник
Администратор
 
Аватар для Грибник
 
Регистрация: 12.04.2009
Адрес: г. Находка
Сообщений: 31
Галерея: 10
Сказал(а) спасибо: 32
Поблагодарили 3 раз(а) в 3 сообщениях
Отправить сообщение для Грибник с помощью ICQ Отправить сообщение для Грибник с помощью Skype™
По умолчанию Re: Кто знает рецепт пельменей?

евгений, это как из "Девчат" примерно, помните -"картошка жаренная, картошка варенная, толченная..."
Грибник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.06.2013, 18:19   #9
tsvynda
Новичок
 
Регистрация: 13.06.2013
Сообщений: 1
Галерея: 0
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
По умолчанию Re: Кто знает рецепт пельменей?

Да ну их эти пельмени, потом приходится редукисн пить. Уж лучше пусть их мужчины кушают, а мы, женщины, только по праздникам.
tsvynda вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.06.2013, 17:24   #10
Грибник
Администратор
 
Аватар для Грибник
 
Регистрация: 12.04.2009
Адрес: г. Находка
Сообщений: 31
Галерея: 10
Сказал(а) спасибо: 32
Поблагодарили 3 раз(а) в 3 сообщениях
Отправить сообщение для Грибник с помощью ICQ Отправить сообщение для Грибник с помощью Skype™
По умолчанию Re: Кто знает рецепт пельменей?

tsvynda, и праздник каждый день?
Грибник вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +10, время: 04:04.


Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot

Форум сайта Грибы Дальнего Востока |